Préparation : 12 min
Cuisson : 20 min

Soupe de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients pour une soupe de lentilles corail au lait de coco pour 4 assiettes

  • 1 boîte de 40 cl de lait de coco
  • 40 cl d'eau
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 citron vert
  • Sel
  • Piment

Recette de la soupe de lentilles corail au lait de coco

Épluchez et émincez l'oignon, faites-le blondir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Ajoutez les lentilles, versez la boîte de lait de coco puis remplissez la boîte d'eau et ajoutez-la dans la casserole.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Ajoutez le jus d'un citron vert et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.

Ajoutez le piment, salez à votre goût et servez la soupe de lentilles corail au lait de coco très chaude.

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