Soupe laska
Ingrédients pour la base de la soupe laksa
- 200 grammes de crevettes cuites et décortiquées
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de curry
- 3 cm de racine de gingembre frais pelé et râpé
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Un peu de piment
Ingrédients pour la soupe laksa :
- la base de la soupe laksa
- 1 litre de bouillon de poisson
- 200 grammes de potiron coupé en petits dés
- 2 gousses d'ail pelées, dégermées et finement hachées
- 1 bâton de citronnelle épluché et émincé
- 1 poignée d'épinards
- 40 cl de lait de coco
- 1 poignée de chou chinois coupé en lamelles
- 300 g de grosses crevettes ou gambas crues et décortiquees
- 200 g de filet de saumon coupé en lamelles d'1 cm environ
- 100 g de vermicelle de riz
- 3 tiges de ciboule émincées
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- Sauce soja
Recette de la soupe laska
Déposez tous les ingrédients pour la base de la soupe laksa dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Déposez la pâte obtenue dans une grande casserole ou dans un faitout, ajoutez 1 litre de bouillon de poisson, 200 grammes de potiron coupé en dés, 2 gousses d'ail pelées, dégermées et finement hachées et 1 bâton de citronnelle épluché et émincé.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez 1 poignée d'épinards, 40 cl de lait de coco, 1 poignée de chou chinois coupé en lamelles, 300 grammes de grosses crevettes ou gambas crues et décortiquees, 200 grammes de filet de saumon coupé en lamelles d'1 cm environ et 100 grammes de vermicelle de riz. Laissez cuire encore 10 minutes.
Servez la soupe laska dans des assiettes creuses et parsemez de ciboule émincée et de coriandre fraîche ciselée.
Mettez à disposition de la sauce soja et du piment frais.
