Soupe de sardine
Ingrédients pour 6 parts de soupe de sardine
- 600 grammes de filet de sardine
- 300 g de pomme de terre coupées (lamelles d'1/2 cm d'épaisseur)
- 600 grammes de tomate pelée
- 6 filets d'anchois
- 1 gros oignon
- 6 gousses d'ail
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 bouquet de cerfeuil
Recette de la soupe de sardine
Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail émincés, mélangez.
Incorporez 300 grammes de pomme de terre coupées en lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur, 6 filets d'anchois, 3 branches de thym et 2 feuilles de laurier.
Laissez dorer pendant 5 minutes environ, puis ajoutez 600 grammes de tomate pelée et 50 cl d'eau.
Salez, poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez les filets de sardine, mélangez, laissez cuire encore 5 minutes.
Servez copieusement la soupe de sardine très chaude dans des assiettes creuses et parsemez sur chacune d'elle un peu de cerfeuil ciselé.
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