Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Soupe de salicornes

Ingrédients pour 1,5 litre de soupe de salicornes

  • 500 grammes de salicornes
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 1 noix de beurre
  • 1, 5 litre d'eau
  • Poivre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse

Recette de la soupe de salicorne

Epluchez l'oignon, émincez-le en fines lamelles puis faites-le revenir à feu très doux dans une cocotte contenant une noix de beurre.
Mélangez régulièrement l'oignon qui ne doit pas colorer.

Pendant ce temps, rincez les salicornes, épluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en gros cubes.
Ajoutez les salicornes et les pommes de terre aux oignons devenus translucides, mélangez bien.

Ajoutez 1,5 litre d'eau chaude et portez à ébullition.
Baissez alors le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Au terme de la cuisson, mixez la soupe de salicornes.

Servez la soupe de salicornes dans des assiettes creuses, ajoutez dessus une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et un tour de moulin à poivre. Eventuellement un peu de sel, attention les salicornes sont naturellement salées

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Vous trouverez de la salicorne chez votre poissonnier, primeur ou en bocal. Attention toutefois de ne pas utiliser la salicorne préparée au vinaigre qui s'assimile à des cornichons.

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