Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Soupe de gambas

Ingrédients pour 1 litre de soupe de gambas

  • 400 grammes de gambas crues
  • 3 gousses d'ail
  • 2 grosses échalotes
  • 1 noix de beurre
  • 400 grammes de tomates pelées et coupées en dés
  • 1 pointe de couteau de curry en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 5 cl d'alcool anisé
  • 2 cuillères à soupe de maïzéna
  • 1 verre de lait
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • Sel et poivre

Recette de la soupe de gambas

Décortiquez les gambas puis réservez-les au frais.

Déposez les têtes et les carapaces dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau, portez à ébulition et laissez mijoter 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pelez et émincez les échalotes, faites-les blondir avec une noix de beurre et les gousses d'ail écrasées.

Filtrez l'eau de cuisson des carapaces de gambas et versez-la sur les échalotes.

Ajoutez 400 grammes de tomates pelées et coupées en dés, 1 pointe de couteau de curry en poudre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et 5 cl d'alcool anisé.

Diluez 2 cuillères à soupe de maïzéna dans un verre de lait, ajoutez-le dans la casserole puis laissez mijoter et épaissir à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les gambas coupées en deux dans le sens de la longueur. Laissez cuire une minute, salez, poivrez, parsemez de ciboulette ciselée et servez la soupe de gambas sans attendre.

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