Préparation : 9 min
Cuisson : 25 min

Soupe au cresson

Ingrédients pour 4 parts de soupe au cresson

  • 1 botte de cresson
  • 300 g de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre

Recette de la soupe au cresson

Epluchez et lavez les pommes de terre. Lavez les feuilles de cresson, et faites-les revenir à feu doux dans le beurre.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et mouillez avec 1 litre de bouillon de volaille.

Couvrez, laissez cuire la soupe au cresson 25 minutes et mixez.

Rectifiez l'assaisonnement, salez et poivrez selon votre goût.

Servez la soupe au cresson et ajoutez une cuillère à café de crème fraîche dans chaque assiette.

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Voir également la recette du velouté de cresson et de poires.

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