Soupe châtrée
Ingrédients pour une soupe châtrée pour 4 personnes
- 1 kg d'oignons coupés en fines lamelles
- 450 g de tome de Savoie en lamelles + 50 g râpés
- 2 verres de vin blanc sec
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 pain de campagne coupé en tranches
Recette de la soupe châtrée
Faites blondir 1 kg d'oignons coupés en fines lamelles avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsque les oignons sont bien dorés ajoutez 2 verres de vin blanc et 3 gousses d'ail dégermées et coupées en deux. Poivrez généreusement.
Dans une cocotte allant au four, mettez une couche de tranches de pain de campagne, une couche de lamelles de tome de Savoie puis encore une couche de pain puis de tome en alternant jusqu'à épuisement, terminez par une couche de tome de savoie. Versez dessus les oignons rissolés puis mouillez avec le bouillon de volaille.
Enfournez pendant 1 heure à 170°.
Au bout d'une heure, châtrez la soupe, c'est à dire donnez plusieurs coups de couteau afin de couper la croûte et d'imbiber correctement tout le plat.
Repartissez 50 g de tome de Savoie râpée dessus et remettez au four 10 minutes pour faire gratiner.