Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Soupe aux chicons

Ingrédients pour 4 assiettes de soupe aux chicons

  • 4 gros chicons (ou endives)
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
  • 1 c. à dessert de crème fraîche épaisse

Préparation de la soupe aux chicons

Emincez les chicons et les oignons.

Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les morceaux d'oignons et de chicons.

Laissez cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes puis ajoutez le bouillon de volaille et les dés de pommes de terre.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez cerfeuil haché puis mixez.

Ajoutez la crème fraîche dans la soupe aux chicons, mélangez et servez.

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