Préparation : 12 min
Cuisson : 1h00

Soupe d'agneau à la portugaise

Ingrédients pour une soupe d'agneau à la portugaise pour 6 à 8 personnes

  • 3 litres d'eau
  • 300 g de sauté d'agneau
  • 1 tranche épaisse de jambon fumé (1 cm d'épais)
  • 1 saucisson portugais ou un chorizo
  • 1 navet
  • 1 gros oignon
  • 1 pincée de cumin
  • 500 g de chou vert
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Sel et poivre

Recette de la soupe d'agneau à la portugaise

Dans une grande casserole versez l'eau, ajoutez l'agneau coupé en gros dés, l'oignon émincé grossièrement, le navet, le chorizo entier et la tranche de jambon fumé. Portez à ébullition puis baissez le feu, ajoutez une pincée de cumin et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Ajoutez alors le chou coupé en fines lamelles, salez, poivrez et laissez mijoter encore 15 minutes.

Au terme de la cuisson, retirez le jambon et coupez-le en dés, retirez le saucisson et coupez-le en tranches, replongez les morceaux de jambon et de saucisson dans la soupe d'agneau à la portugaise.

Prélevez un petit bol de bouillon, délayez une cuillère à soupe de maïzena dedans et ajoutez-le dans la soupe d'agneau. Mélangez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement.

Cette soupe d'agneau à la portugaise se déguste très chaude. Assez consistante, elle est très appréciée en période hivernale.

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Avec de l'agneau, voir également la recette de la soupe aux boulettes d'agneau et boulgour.

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