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Potage Parmentier au boursin

Pour 6 assiettes de potage Parmentier au boursin:

  • 400 grammes de pomme de terre
  • 400 grammes de blancs de poireaux
  • 2 oignons
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 tiges de céleri
  • 1 noix de beurre
  • 6 carrés de boursin
  • Sel
  • Poivre

Préparation du potage Parmentier au boursin

- Dans une grande cocotte, faites revenir à feu doux, les oignons émincés avec le beurre.

- Lavez, puis épluchez les pommes de terre et les poireaux. Taillez-les grossièrement, puis ajoutez-les dans la cocotte. Mouillez avec 1 litre d'eau puis ajoutez 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 petit bouquet de persil et 2 tiges de céleri.

- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

- Mixez le potage et salez et poivrez selon votre goût.

- Dressez les assiettes, déposez un carré de boursin dans chaque assiette puis versez le potage Parmentier dessus.

> Recette avec du Boursin : Tomates cerises farcies au boursin ~ Voir les sites des fromagers - crémiers

Recettes Potages
& Soupes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
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