Potage Parmentier au boursin
Ingrédients pour 6 assiettes de potage Parmentier au boursin
- 400 g de pomme de terre
- 400 g de blancs de poireaux
- 2 oignons
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 petit bouquet de persil
- 2 branches de céleri
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 noix de beurre
- 6 carrés de boursin (ou autre fromage à l'ail et aux fines herbes)
- Sel
- Poivre
Recette du potage Parmentier au boursin
Dans une grande cocotte, faites revenir à feu doux, les oignons émincés avec le beurre.
Lavez, puis épluchez les pommes de terre et les poireaux. Taillez-les grossièrement, puis ajoutez-les dans la cocotte. Mouillez avec 1 litre de bouillon de légumes puis ajoutez 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 petit bouquet de persil et 2 branches de céleri.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Mixez le potage Parmentier, salez et poivrez selon votre goût.
Dressez les assiettes, déposez un carré de boursin dans chaque assiette puis versez le potage Parmentier dessus.
Voir également la recette des Tomates cerises farcies au boursin.