Recette du gaspacho

- Pelez et épépinez les légumes, réservez 1/4 de concombre, 1/4 de poivron vert, 1/4 de poivron rouge.

- Déposez le reste des légumes dans le bol d'un mixeur, ajoutez 2 verres d'eau froide et mixez finement.

- Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, salez, poivrez et mettez au frais pendant au moins 1 heure.

- Découpez le 1/4 de légumes réservés en tout petits dés.

- Déposez un glaçon dans chaque assiette, versez le gaspacho dessus puis une cuillère de dés de légumes et quelques peluches de coriandre.