Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Caldo verde, soupe portugaise au chou et au chorizo

Ingrédients pour du caldo verde pour 6 personnes

  • 2 litres d'eau
  • 2 cuillères d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 500 g de pommes de terre
  • 750 g de chou vert portugais à peau lisse (ou à défaut 1 chou vert frisé)
  • 1 chorizo fort
  • 2 gousses d'ail
  • sel

Recette de la soupe caldo verde

Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux puis déposez-les dans 2 litres d'eau à ébullition.

Ajoutez l'oignon émincé, l'huile et une pincée de sel.

Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Quand les pommes de terre sont cuites, retirez-les de l'eau (gardez l'eau de cuisson) puis réduisez-les en purée.

Remettez la purée dans l'eau de cuisson puis ajoutez le chou coupé en fines lamelles (les plus fines possibles).

Laissez cuire 5 minutes, ajoutez le chorizo coupé en rondelles puis les gousses d'ail émincées.

Rectifiez l'assaisonnement, reportez à ébullition et servez le caldo verde aussitôt.

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Le caldo verde se sert traditionnellement accompagné de pain au maïs. Plus de recettes avec du chou : Carré d'agneau à l'embeurrée de chou ~ Quiche au chou, Comté et lardons ~ Salade chaude de chou chinois au thon et au soja.

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