Bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja
Ingrédients pour un bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja pour six personnes
- 1 kilo de coques
- 18 moules
- 30 crevettes crues
- 100 g de germes de soja
- 150 g de vermicelles de soja
- 3 ciboules
- 1 piment rouge
- 1 morceau de gingembre de 2 cm de long environ
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
Recette du bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja
Nettoyez soigneusement les moules et les coques. A l'aide d'une paire de ciseaux, ôtez les pattes et les antennes des crevettes.
Epépinez et émincez le piment.
Découpez les ciboules en tronçons d'un demi-centimètre environ.
Pelez le gingembre et râpez le finement, puis lavez les germes de soja à l'eau froide.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le piment, le gingembre, les coques, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les moules et laissez cuire encore 2 minutes.
Retirez les coques et les moules à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
Versez 1,5 litre d'eau dans la cocotte et portez à ébullition. Dès que l'eau frémit, baissez le feu et laissez réduire à découvert pendant 15 minutes. Ajoutez les germes et les vermicelles de soja, les crevettes et laissez cuire 5 minutes, salez et poivrez.
Répartissez les moules et les coques dans six bols ou assiettes creuses, versez par-dessus le bouillon épicé et la garniture.
Parsemez le bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja de ciboule et servez aussitôt.