Préparation : 11 min
Cuisson : 32 min

Bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja

Ingrédients pour un bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja pour six personnes

  • 1 kilo de coques
  • 18 moules
  • 30 crevettes crues
  • 100 g de germes de soja
  • 150 g de vermicelles de soja
  • 3 ciboules
  • 1 piment rouge
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm de long environ
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel
  • Poivre

Recette du bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja

Nettoyez soigneusement les moules et les coques. A l'aide d'une paire de ciseaux, ôtez les pattes et les antennes des crevettes.

Epépinez et émincez le piment.

Découpez les ciboules en tronçons d'un demi-centimètre environ.

Pelez le gingembre et râpez le finement, puis lavez les germes de soja à l'eau froide.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le piment, le gingembre, les coques, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les moules et laissez cuire encore 2 minutes.

Retirez les coques et les moules à l'aide d'une écumoire et réservez-les.

Versez 1,5 litre d'eau dans la cocotte et portez à ébullition. Dès que l'eau frémit, baissez le feu et laissez réduire à découvert pendant 15 minutes. Ajoutez les germes et les vermicelles de soja, les crevettes et laissez cuire 5 minutes, salez et poivrez.

Répartissez les moules et les coques dans six bols ou assiettes creuses, versez par-dessus le bouillon épicé et la garniture.

Parsemez le bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja de ciboule et servez aussitôt.

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