Bouillon aux fruits de mer épicés et vermicelles de soja

- Nettoyez soigneusement les moules et les coques.

- A l'aide d'une paire de ciseaux, ôtez les pattes et les antennes des crevettes.

- Epépinez et émincez le piment.

- Découpez les ciboules en tronçons d'un demi centimètre environ.

- Pelez le gingembre et râpez le finement, puis lavez les germes de soja à l'eau froide.

- Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le piment, le gingembre, les coques, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

- Ajoutez les moules et laissez cuire encore 2 minutes.

- Retirez les coques et les moules à l'aide d'une écumoire et réservez-les.

- Versez 1,5 litre d'eau dans la cocotte et portez à ébullition.

- Dès que l'eau frémit, baissez le feu et laissez réduire à découvert pendant 15 minutes.

- Ajoutez les germes et les vermicelles de soja, les crevettes et laissez cuire 5 minutes, salez et poivrez.

- Répartissez les moules et les coques dans six bols ou assiettes creuses, versez par-dessus le bouillon épicé et la garniture.

- Parsemez de ciboule et servez aussitôt.