Préparation : 18 min
Cuisson 5 min

Sardines farcies et sauce tomate fraîche

Ingrédients des sardines farcies et sauce tomate fraîche pour 4 convives

  • 12 sardines
  • 1 bol de feuilles de blette
  • 1 gousse d'ail
  • 25 g de parmesan
  • 1/2 oignon
  • 1 oeuf dur
  • un peu de chapelure
  • Quelques feuilles de thym frais
  • 1 grosse tomate
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 1/2 jus de citron jaune
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Quelques grains de fleur de sel
  • Poivre

Recette des sardines farcies et sauce tomate fraîche

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, déposez les feuilles de blette coupées en lanières et faites-les revenir en mélangeant sans arrêt pour ôter l'eau de végétation, retirez l'ail et laissez égoutter.

Ajouter 25 g de parmesan, 1 demi-oignon haché très finement et 1 oeuf dur haché, mélangez.

Préparez les sardines, retirez les têtes et les arrêtes, ouvrez-les et déposez un peu de farce sur chaque sardine puis roulez-les et arrosez-les au pinceau d'un peu d'huile d'olive puis d'un peu de chapelure et de quelques feuilles de thym frais.

Faites-les cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Préparez la sauce en mixant une tomate pelée et épépinée, une cuillère à soupe de basilic ciselé, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 demi-jus de citron jaune, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre.

Posez les sardines farcies et sauce tomate fraîche sur le plat de service, versez une goutte d'huile d'olive sur chaque sardine, quelques grains de fleur de sel et déposez un cordon de sauce autour.

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