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Sardines farcies et sauce tomate fraîche

Ingrédients pour 4 personnes
  • 12 sardines
  • 1 bol de feuilles de blette
  • 1 gousse d'ail
  • 25 grammes de parmesan
  • 1/2 oignon
  • 1 oeuf dur
  • un peu de chapelure
  • Quelques feuilles de thym frais
  • 1 grosse tomate
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 1 tomate
  • 1/2 jus de citron jaune
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Quelques grains de fleur de sel
  • Poivre
Préparation : Recette des sardines farcies et sauce tomate fraîche

- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, déposez les feuilles de blette coupées en lanières et faites-les revenir en remuant sans arrêt pour ôter l'eau de végétation, retirez l'ail et laissez égoutter.

- Ajouter 25 grammes de parmesan, 1/2 oignon haché très finement et 1 oeuf dur haché, mélangez.

- Préparez les sardines, retirez les têtes et les arrêtes, ouvrez-les et déposez un peu de farce sur chaque sardine puis roulez-les et arrosez-les au pinceau d'un peu d'huile d'olive puis d'un peu de chapelure et de quelques feuilles de thym frais.

- Faites-les cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 200°.

- Préparez la sauce en mixant une tomate pelée et épépinée, une cuillère à soupe de basilic ciselé, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 jus de citron jaune, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre.

- Posez les sardines sur le plat de service, versez une goutte d'huile d'olive sur chaque sardine, quelques grains de fleur de sel et déposez un cordon de sauce autour.

Astuces : Vous pouvez préparer la farce à l'avance et cuire les sardines au moment de servir
 
Poissons & Crustacés
- Préparation : 1/4 d'heure
- Cuisson : 5 mn
   
     
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