Queue de langouste farcie aux fines herbes
Ingrédients pour 4 queues de langouste farcies aux fines herbes
- 4 queues de langouste
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1/2 bouquet de persil plat
- Quelques feuilles d'estragon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60 g de beurre
- Poivre
- Fleur de sel de Guérande
Recette de la queue de langouste farcie aux fines herbes
Préchauffez votre four à 270°.
Tenez chaque queue de langouste fermement dans la main côté bombé dessous.
A l'aide d'une paire de ciseaux, découpez les carapaces dans le sens de la longueur en prenant soin de ne pas les casser.
Retirez la chair des queues de langouste.
Versez une cuillère d'huile d'olive dans une sauteuse, faites dorer à feu vif la chair des queues langoustes pendant une minute.
Préparez le beurre aux fines herbes : ciselez le cerfeuil, le persil plat et les feuilles d'estragon, hachez les gousses d'ail et mélangez le tout avec le beurre.
Déposez 1/4 de beurre aux herbes (15 g) dans chaque carapace et replacez la chair de queue de langouste dedans.
Installez les queues de langouste farcie aux fines herbes dans un plat allant au four, poivrez, saupoudrez de fleur de sel et réchauffez-les pendant cinq minutes, four à 270°.