Poêlée de gambas à l'ail et au citron

- Décortiquez les gambas et réservez-les.

- Epluchez les gousses d'ail, ôtez les tiges du persil, émincez finement le tout.

- Versez le jus de citron sur ce mélange.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.

- Lorsque le mélange et bien chaud, versez d'un seul coup les gambas. Installez-les au fond de la poêle, de manière à ce qu'elles touchent toutes le fond puis retournez-les une à une. Versez alors aussitôt le mélange ail persil citron, remuez rapidement et uniformément.

- Servez aussitôt.