Préparation : 15 min
Cuisson 5 min

Pétoncles mijotés aux fines herbes

Ingrédients pour 2 parts de pétoncles mijotés aux fines herbes

  • 1 kilo de pétoncles
  • 1 verre de vinaigre blanc
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 botte de persil
  • 1 branche de céleri
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 10 cl de crème
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Recette des pétoncles mijotés aux fines herbes

Nettoyez soigneusement les pétoncles dans un grand bain d'eau froide additionnée d'un verre de vinaigre blanc, laissez tremper 1/4 d'heure et rincez les pétoncles dans plusieurs eaux.

Epluchez les échalotes, l'ail, lavez le céleri et coupez le tout finement et faites revenir doucement le tout dans un grand faitout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, lorsque les échalotes sont devenues translucides, ajoutez le vin blanc et augmentez le feu, salez, poivrez, attendez le premier bouillon et ajoutez les pétoncles.

Lorsque les premiers pétoncles commencent à s'ouvrir (environ 5 minutes), ils sont cuits, ajoutez alors la crème fraîche et le persil.

Mélangez jusqu'à ce que la crème soit bien liée au jus de cuisson.

Servez les pétoncles mijotés aux fines herbes dans des assiettes creuses et ajoutez sur les pétoncles une petite louche de jus à la crème.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com