Préparation : 16 min
Cuisson 35 min

Parmentier de saumon aux épinards

Ingrédients pour un parmentier de saumon aux épinards pour 4 personnes

  • 1,2 kg de pommes de terre à purée type Bintje
  • 800 g d'épinard surgelés en branches
  • 500 g de filets de saumon frais ou surgelé cru
  • 25 cl de lait environ
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 branche de céleri
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

Recette du parmentier de saumon aux épinards

Faites cuire à feu doux, dans une casserole sans couvercle, les épinards surgelés avec un verre d'eau pendant 10 minutes, mélangez de temps en temps.

Lorsque les épinards sont cuits, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez légèrement, mélangez et versez dans le fond d'un plat creux allant au four.

Découpez les filets de saumon cru en lanières d'un centimètre de largeur environ et déposez-les sur les épinards.

Si vous utilisez du saumon surgelé, il doit être décongelé.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau, pendant environ 15 minutes, vérifiez la cuisson et égouttez-les.

Ajoutez le lait petit à petit tout en écrasant les pommes de terre à l'aide d'une fourchette, salez, poivrez, goûtez pour vérifier l'assaisonnement. La purée ne doit pas être sèche, si c'est le cas, incorporez un peu plus de lait.

Retirez les feuilles de la branche de céleri (une dizaine environ) et ciselez-les finement. Ajoutez-les à la purée de pomme de terre et mélangez.

Versez la purée de pomme de terre sur les lamelles de saumon de façon à les recouvrir uniformément.

Déposez une noix du beurre au milieu et mettez le parmentier de saumon aux épinards au four pendant 25 minutes à 200°.

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