Parmentier de saumon aux épinards

- Faites cuire à feu doux, dans une casserole sans couvercle, les épinards surgelés avec un verre d'eau pendant 10 minutes, remuez de temps en temps.

- Lorsque les épinards sont cuits, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez légèrement, mélangez et versez dans le fond d'un plat creux allant au four.

- Découpez les filets de saumon cru en lanières d'un centimètre de largeur environ et déposez-les sur les épinards.

- Si vous utilisez du saumon surgelé, il doit être décongelé.

- Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

- Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau, pendant environ 15 minutes, vérifiez la cuisson et égouttez-les.

- Ajoutez le lait petit à petit, tout en écrasant vos pommes de terre à l'aide d'une fourchette, salez, poivrez, goûtez pour vérifier l'assaisonnement.

- La purée ne doit pas être sèche, si c'est le cas, incorporez un peu plus de lait.

- Retirez les feuilles de la branche de céleri (une dizaine environ) et ciselez-les finement.

- Ajoutez-les à la purée de pomme de terre et mélangez.

- Versez la purée de pomme de terre sur les lamelles de saumon de façon à les recouvrir uniformément.

- Déposez une noix du beurre au milieu et mettez au four traditionnel pendant 25 minutes Th. 7, ou au micro-ondes pendant 15 minutes à 800 Watts.