Papillote de la mer à la normande

- Préchauffez votre four à 210°C.

- Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé ou aluminium et superposez-les.

- Nettoyer soigneusement les moules. Faites tremper les coques dans de l'eau fortement salée, afin q'elles rejettent le sable qu'elles peuvent contenir.

- Déposez au centre de chaque carré, 50 grammes de champignons coupés en fines lamelles, 4 bulots décoquillés, 1 filet de sole, 1/2 filet de saumon coupé dans le sens de la longueur, 6 moules et 6 coques. Terminez par les crevettes bouquet.

- Ajoutez 1/2 échalote émincée finement, un peu de céleri branche et de persil émincés, une demi cuillère à soupe de Calvados et une cuillère à soupe de crème fraîche.

- Salez, poivrez et fermez hermétiquement les papillotes de la mer.

- Enfournez 6 minutes.