Papillote de la mer à la Normande
Ingrédients pour 2 papillotes de la mer à la Normande
- 2 filets crus de sole
- 1 filet de saumon cru
- 12 grosses moules crues
- 8 bulots cuits
- 12 coques crues
- 100 g de bouquet cru (crevettes roses)
- 100 g de champignons de paris
- 1 branche de céleri
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de Calvados
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
Recette des papillotes de la mer à la Normande
Préchauffez votre four à 210°C.
Confectionnez les papillotes : découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé ou aluminium et superposez-les.
Nettoyer soigneusement les moules. Faites tremper les coques dans de l'eau fortement salée, afin qu'elles rejettent le sable qu'elles peuvent éventuellement contenir.
Déposez au centre de chaque carré, 50 g de champignons coupés en fines lamelles, 4 bulots décoquillés, 1 filet de sole, 1/2 filet de saumon coupé dans le sens de la longueur, 6 moules et 6 coques. Terminez par les crevettes bouquet.
Ajoutez 1/2 échalote émincée finement, un peu de céleri branche et de persil émincés, une demi-cuillère à soupe de Calvados et une cuillère à soupe de crème fraîche.
Salez, poivrez et fermez hermétiquement les papillotes de la mer.
Enfournez les papillotes de la mer à la Normande pendant 6 minutes.