Paella de la mer
Ingrédients de la paella de la mer pour 4 parts
- 2 verres de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 200 g de calamar
- 300 g de cabillaud (4 petits filets ou darnes)
- 400 g de grosses crevettes roses ou gambas
- 500 g de moules
- 8 grosses langoustines
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tomates
- 1 chorizo fort
- 3 dosettes de safran en filaments
- 1 cuillère à soupe de pastis
- Sel
- Poivre
Recette de la paella de la mer
Dans une paella (nom de l'ustensile comportant 2 poignées latérales, utilisé spécialement pour la cuisson de la paella) ou dans une grande poêle faites revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincés finement, ajoutez les poivrons et les tomates pelés, épépinés et coupés en petits morceaux.
Otez les pattes et les antennes des gambas à l'aide d'une paire de ciseaux, nettoyez soigneusement les moules.
Dans la poêle à paella, ajoutez le verre de vin blanc, 4 verres d'eau, le safran, le chorizo coupé en rondelles, versez le riz et mélangez doucement.
Déposez le poisson, les moules, le calamar coupé en rondelles, les gambas, les langoustines et le pastis.
Laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes en mélangeant très légèrement pour vérifier que cela n'attache pas au fond de la paella.
La paella de la mer est prête lorsque le riz est cuit.
Salez, poivrez selon votre goût, ajoutez un peu plus d'eau en cours de cuisson si le riz est sec et pas encore cuit.
Servez la paella directement sur la table.