Paella de la mer

- Dans une paella ou dans une grande poêle faites revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincés finement, ajoutez les poivrons et les tomates pelés, épépinés et coupés en petits morceaux.

- Otez les pattes et les antennes des gambas à l'aide d'une paire de ciseaux, nettoyez soigneusement les moules.

- Dans la poêle, ajoutez le verre de vin blanc, 4 verres d'eau, le safran, le chorizo coupé en rondelles, versez le riz et mélangez doucement.

- Déposez le poisson, les moules, le calamar coupé en rondelles, les gambas, les langoustines et le pastis.

- Laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes en remuant très légèrement pour vérifier que cela n'attache pas au fond de la paella.

- La paella est prête lorsque le riz est cuit.

- Salez, poivrez selon votre goût, ajoutez un peu plus d'eau en cours de cuisson si le riz est sec et pas encore cuit.