Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson 5 min

Recette des moules à la belliloise

Ingrédients pour 4 parts de moules à la belliloise

  • 2 kg de moules
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 botte de persil
  • 1 branche de céleri
  • 1 verre de vin rouge
  • 100 g de lardons fumés
  • Poivre
  • Huile d'olive

Recette des moules à la belliloise

Nettoyez soigneusement les moules, réservez-les.

Epluchez les échalotes, l'ail, lavez le céleri et émincez-les finement. Faites revenir doucement le tout dans un grand faitout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, lorsque les échalotes sont devenues translucides, poivrez, ajoutez les lardons fumés, le vin rouge et augmentez le feu. Attendez le premier bouillon et ajoutez les moules, mélangez, couvrez et laissez pendant 5 min.

Lorsque les premières moules commencent à s'ouvrir ajoutez le persil ciselé. Servez dans des assiettes creuses et versez sur les moules à la belliloise une louche de jus aux lardons.

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