Recette des moules au curry

- Nettoyez soigneusement les moules.

- Epluchez les échalotes, l’ail et coupez le tout finement.

- Faites revenir les échalotes dans un grand faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, lorsqu'elles sont devenues translucides, poivrez, ajoutez, l'ail, le lait de coco, le curry et augmentez le feu, attendez le premier bouillon et ajoutez les moules, mélangez, couvrez et remuez de temps en temps la cocotte sans ôter le couvercle.

- Lorsque les moules sont ouvertes, servez dans des assiettes creuses et verser sur les moules une louche de sauce curry.

- Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.