Préparation : 14 min
Cuisson 15 min

Recette de langouste à l'armoricaine

Ingrédients pour 4 langoustes à l'armoricaine

  • 4 queues de langouste
  • 2 oignons
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 verre de Cognac
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 6 tomates pelées épépinées coupées en petits dés
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • Persil
  • Sel et poivre

Recette des langoustes à l'armoricaine

Coupez les queues de langouste en gros morceaux en conservant leur carapace.

Epluchez les oignons et les échalotes et hachez-les finement.

Faites fondre dans une sauteuse 50 g de beurre avec une cuillère d'huile d'olive. Faites blondir les oignons et les échalotes hachés finement dans l'huile et le beurre pendant deux minutes.

Ajoutez les morceaux de langouste et faites-les dorer à faux vif. Sans attendre, versez le demi-verre de Cognac puis flambez les langoustes. Lorsque le flambage au Cognac s'éteint, ajoutez un verre de vin blanc sec et mélangez.

Ajoutez sur les langoustes les dés de tomates, les gousses d'ail épluchées et dégermées et une pointe de couteau de piment de Cayenne. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter dix minutes en mélangeant de temps en temps.

Saupoudrez les langoustes à l'armoricaine de persil au moment de servir.

Facebook Google+ Twitter

La recette de la langouste à l'armoricaine est également une recette de Noël et de jour de fête. Voir également la recette de la queue de langouste farcie aux fines herbes.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com