Préparation : 11 min
Cuisson 15 min

Kedgeree

Ingrédients du kedgeree pour quatre parts

  • 600 g de haddock
  • 20 cl de lait
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 150 g de riz long grain
  • 2 oeufs durs
  • 1 bol de petits pois cuits
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de muscade
  • Sel

Recette du kedgeree

Faites chauffer le lait, lorsqu'il est chaud déposez le haddock dedans hors du feu puis couvrez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez le riz, le curry et 40 cl d'eau.

Salez, ajoutez le piment, la muscade.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Ajoutez alors la crème fraîche liquide puis le haddock émietté puis les petits pois et les oeufs durs coupés en rondelles.

Parsemez le kedgeree de persil ciselé juste avant de servir.

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Cette recette se prépare traditionnellement avec du haddock fumé. Possibilité de constituer une variante avec le lapin. Plus de recettes Indiennes : Beguni - Poulet tandoori - Poulet au curry.

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