Gambas à la saucisse façon rougail

- Préchauffez votre four thermostat 8.

- Préparez les gambas : à l'aide d'une paire de ciseaux, coupez les pattes, les antennes et faites une entaille sur le dos de la carapace, retirez la veine noire au besoin, puis rincez les gambas sous un filet d'eau froide.

- Faites chauffer une casserole d'eau puis plongez les tomates une minute, retirez-les puis pelez-les. Déposez alors les saucisses dans l'eau bouillante pendant 5 minutes afin de les dégraisser.

- Epluchez l'ail et l'oignon puis hachez-les finement.

- Dans une cocotte allant au four, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez les gambas et faites-les revenir à feu vif 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Versez le rhum et faites flamber.

- Ajoutez les saucisses coupées en rondelles, le curcuma, l'ail et l'oignon hachés, le piment entier, la racine de gingembre épluchée et terminez par les tomates épluchées et coupées en gros morceaux.

- Salez, poivrez, mélangez et enfournez à four très chaud pendant 20 minutes.

- Retirez le piment, saupoudrez de ciboule ciselée et présentez directement le plat de gambas à la saucisse façon rougail sur la table. Proposez en accompagnement un riz blanc ou des pâtes natures et régalez-vous!