Recette de gambas flambées au pastis
Ingrédients pour 4 portions de gambas flambées au pastis
- 16 gambas crues ou crevettes royales (environ 800 g)
- 1 bulbe de fenouil coupé en fines lamelles
- 1 pincée de graines d'anis vert
- 1/2 verre de pastis
- 2 gousses d'ail
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Recette de gambas flambées au pastis
Découpez à l'aide d'une paire de ciseau les pâtes et les antennes des gambas, rincez-les à l'eau froide.
Faites revenir les lamelles de fenouil dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangez, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Dans un grande poêle, faites frire les gambas dans l'huile d'olive 1 minute de chaque côté, salez et poivrez, ajoutez les graines d'anis vert et flambez au pastis.
Déposez dans chaque assiette 1/4 du fenouil et déposez 4 gambas dessus. Parsemez sur les gambas flambées au pastis l'ail frais haché et décorez de feuilles de menthe fraîche.
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