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Recette de gambas flambées au pastis

Ingrédients pour 4 personnes
  • 16 gambas crues ou crevettes royales (environ 800 grammes)
  • 2 bulbes de fenouil coupés en fines lamelles
  • 1 pincée de graines d'anis vert
  • 1/2 verre de pastis
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Préparation de gambas flambées au pastis

- Découpez à l'aide d'une paire de ciseau les pâtes et les antennes des gambas, rincez-les à l'eau froide.

- Faites revenir les lamelles de fenouil dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez, ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

- Dans un grande poêle, faites frire les gambas dans l'huile d'olive 1 minute de chaque côté, salez et poivrez, ajoutez les graines d'anis vert et flambez au pastis.

- Déposez dans chaque assiette 1/4 du fenouil, déposez 4 gambas dessus, parsemez d'ail frais haché et décorez de feuilles de menthe fraîche.

Vous pouvez confectionner cette recette avec des crevettes plus petites (comptez 200 grammes par personne).
 
Poissons & Crustacés
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 5 mn
   
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