Recette de gambas flambées au pastis

- Découpez à l'aide d'une paire de ciseau les pâtes et les antennes des gambas, rincez-les à l'eau froide.

- Faites revenir les lamelles de fenouil dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez, ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

- Dans un grande poêle, faites frire les gambas dans l'huile d'olive 1 minute de chaque côté, salez et poivrez, ajoutez les graines d'anis vert et flambez au pastis.

- Déposez dans chaque assiette 1/4 du fenouil, déposez 4 gambas dessus, parsemez d'ail frais haché et décorez de feuilles de menthe fraîche.