Fondue normande

- Versez le fumet de poisson dans une cocotte, salez, poivrez et chauffez-le.

- A l'aide d'une paire de ciseaux, ôtez les antennes et les pattes des crevettes.

- Ouvrez les huîtres et roulez les filets de sole et maintenez-les roulés avec un pic en bois.

- Dans un grand plat de présentation, disposez les ingrédients harmonieusement.

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée puis déposez-les dans un saladier.

- Versez dans le fumet chaud la crème fraîche, mélangez puis versez le fumet crémé dans le bol du service à fondue et posez-le sur le réchaud, ajoutez la ciboulette ciselée.

- Chaque convive trempera les aliments de son choix dans le fumet puis dans la sauce de son choix.