Préparation : 15 min
Cuisson 3 min

Filets de turbot roulés aux épinards et crevettes grises

Ingrédients pour 2 filets de turbot roulés aux épinards et crevettes grises

  • 2 filets de turbot
  • 100 g d'épinard frais ou surgelé en branches
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de crevettes (grises de préférence)
  • épluchées
  • 1 verre de Muscadet
  • 2 filets d'anchois à l'huile
  • Poivre

Recette des filets de turbot roulés aux épinards sauce aux crevettes grises

Dans une poêle assez large, faites revenir, en mélangeant, l'oignon, la carotte, le poireau (épluchés, lavés et émincés) dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant cinq minutes.

Ajoutez le verre de Muscadet (vin blanc) et lorsque celui-ci est chaud, déposez les filets de turbot.

Comptez 30 secondes, puis retournez-les et égouttez-les 30 secondes plus tard.

Faites suer 1 minute les épinards dans une poêle chauffée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis déposez la moitié sur chaque filet de turbot et ajoutez dessus un filet d'anchois.

Roulez les filets de turbot aux épinards doucement et maintenez-les avec des pics en bois.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans la poêle, puis les crevettes, poivrez, remettez les filets de turbot dans la poêle et nappez les filets de turbot de sauce aux légumes et crevettes.

Servez les filets de turbot roulés aux épinards et crevettes grises sans attendre.

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Voir également la recette des filets de bar sauce échalote au vin blanc.

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