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Calamars sautés aux poivrons et artichauts

Ingrédients des calamars sautés aux poivrons et aux artichauts pour 4 personnes

• 700 g de calamar coupé en lanières
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 poivron rouge
• 4 petits artichauts violets épluchés et émincés
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 1 tomate pelée et épépinée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Recette des calamars sautés aux poivrons et aux artichauts

Faites griller le poivron au four pendant 10 minutes en le retournant à mi-cuisson puis laissez-le refroidir dans un bol recouvert d'un film alimentaire, il sera alors très facile à éplucher.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez le calamar coupé en lanières, le poivron rouge pelé, épépiné et coupé en morceaux, 4 petits artichauts violets épluchés et émincés, 1 tomate pelée et épépinée, 100 g d'olives noires dénoyautées, 1 gousse d'ail émincée, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant sans arrêt.

Saupoudrez sur les calamars sautés aux poivrons et aux artichauts 1 cuillère à soupe de persil ciselé et 1 cuillère à soupe de basilic ciselé juste avant de les servir.