Recette du cabillaud rôti
Ingrédients pour 4 parts de cabillaud rôti
- 1 cabillaud entier de 1,5 kg environ
- 1 demi-verre d'huile d'olive
- 1 demi-verre de jus de citron
- 100 grammes de beurre
- 15 cl de vin blanc
- Sel et poivre
Préparation de la recette de cabillaud rôti
Salez et poivrez le cabillaud à l'intérieur et à l'extérieur puis arrosez-le d'huile et de jus de citron et laisser marinez pendant 30 minutes.
Faites fondre le beurre, égouttez le cabillaud embrochez-le. Badigeonnez-le au pinceau de beurre fondu. Faites tourner la broche laissez-le rôtir 20 min en le badigeonnant plusieurs fois de beurre fondu.
Déposez le cabillaud rôti sur le plat de service et le tenir au chaud.
Mettre la lèchefrite sur le feu, versez le vin blanc dedans et faites chauffer en grattant les sucs de cuisson. Faites réduire de moitié puis arrosez le cabillaud.
