Préparation : 5 min
Cuisson 4 min

Recette de brochette de lotte

Ingrédients pour 4 brochettes de lotte

  • 400 g de lotte (8 morceaux de 50 g)
  • 1 poivron rouge taillé en morceaux
  • 1 oignon taillé en morceaux
  • 8 tranches très fines de lard fumé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 carotte
  • 1 petit morceau de céleri (environ 150 g)
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître (chez les épiciers asiatiques)
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées
  • 4 cuillères à soupe de vermouth blanc
  • 15 cl de crème fraîche

Recette de la brochette de lotte

Enroulez chaque morceau de lotte d'une tranche de lard fumé.

Montez vos brochettes en alternant morceaux d'oignon, de poivron et de lotte au lard.

Faites cuire les brochettes de lotte dans une poêle où vous aurez chauffé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 1 minute de chaque côté, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

Déglacez la poêle avec 4 cuillères à soupe de vermouth blanc. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce huître, 15 cl de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées non salées.

Découpez en très fins bâtonnets ou râpez, la carotte et le céleri ajoutez-les 1 minute dans la poêle et servez aussitôt en accompagnement de vos brochettes de lotte.

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