Préparation : 10 min
Cuisson 25 min

Recette du baati

Ingrédients pour confectionner 4 baatis

  • 200 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 100 g de beurre clarifié (+ 20 g pour dorer les baatis)
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl d'eau très chaude à 100°C

Préparation de la recette du baati

Mélangez la farine, la levure de boulanger et une bonne pincée de sel (1/2 cuillère à café environ).

Ajoutez le beurre clarifié fondu et pétrissez du bout des doigts.

Ajoutez petit à petit l'eau chaude et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts.

Déposez la boule de pâte obtenue sur une assiette, recouvrez-la d'un linge humide et laissez reposer et gonfler pendant une heure à température ambiante.

Divisez la pâte en quatre boules égales puis aplatissez-les légèrement. Vous devez obtenir des disques de 10 cm de diamètre environ.

Dorez les deux faces des baatis de beurre clarifié fondu à l'aide d'un pinceau puis déposez les baatis sur la grille d'un barbecue contenant des braises, mais pas de flammes.

Faites cuire les baatis pendant 20 à 25 minutes en les retournant toutes les 5 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Procédez de la même manière sous le grill d'un four si vous n'avez pas de barbecue.

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Le baati est un petit pain levé cuit au grill sur les braises, idéalement au barbecue. Vous pouvez cependant le cuire sous le grill d'un four si vous n'avez pas de barbecue. Le baati est un petit pain assez épais croustillant à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur. Le baati accompagnera parfaitement les recettes de grillades de viande ou de poisson : Brochette de crevette marinée à l'ail ~ Ailes de poulet grillées aux herbes.

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