Tagliatelles carbonara et champignons mousserons aux noisettes

- Nettoyez les mousserons et séchez-les.

- Faites dorer les noisettes fraîches dans une poêle anti-adhésive chauffée à blanc.

- Faites cuire les tagliatelles pendant environ 10 minutes dans un grand volume d'eau salée.

- Faites chauffer l'huile de noisette dans une grande poêle, faites cuire à feu vif les champignons puis lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les noisettes.

- Egouttez les pâtes, ajoutez-les aux champignons puis incorporez la crème, mélangez délicatement.

- Répartissez dans quatre assiettes, disposez au centre de chacune d'elles un jaune d'oeuf, salez, poivrez et parsemez de cerfeuil haché.