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Tagliatelles carbonara et champignons mousserons aux noisettes

Ingrédients pour des tagliatelles carbonara et mousserons aux noisettes pour 4 personnes

• 500 g de tagliatelles fraîches
• 400 g de champignons mousserons
• 100 g de noisettes (fraîches de préférence)
• 10 cl de crème fraîche
• 4 jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• Sel
• Poivre

Recette des tagliatelles carbonara et mousserons aux noisettes

Nettoyez les mousserons et séchez-les.

Faites dorer les noisettes fraîches dans une poêle anti-adhésive chauffée à blanc.

Faites cuire les tagliatelles pendant environ 10 minutes dans un grand volume d'eau salée.

Faites chauffer l'huile de noisette dans une grande poêle, faites cuire à feu vif les champignons puis lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les noisettes.

Egouttez les tagliatelles, ajoutez-les aux champignons puis incorporez la crème, mélangez délicatement.

Répartissez les tagliatelles carbonara et mousserons aux noisettes dans quatre assiettes, disposez au centre de chacune d'elles un jaune d'oeuf, salez, poivrez et parsemez de cerfeuil haché.