Recette du soufflé aux papayes

- Préchauffez votre four à 180°.

- Faites cuire les papayes entières pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Epluchez-les, retirez les pépins et coupez-les en dés avant de les mixer.

- Délayez la cuillère à soupe de farine petit à petit avec 25 cl de lait. Ajoutez la purée de papaye, le gruyère, les jaunes d'oeuf, le beurre ramolli, du sel, du poivre et mélangez.

- Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez-les progressivement au mélange. Mélangez et continuez à battre un peu.

- Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation. Faites cuire au four à 180° pendant 30 minutes.