Préparation : 10 min
Cuisson 30+5 min

Recette de la piperade

Ingrédients pour une piperade pour 4 convives

  • 12 oeufs
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 5 tomates
  • 8 tranches de jambon de Bayonne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel et poivre

Recette de la piperade

Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés. Lavez, épépinez les poivrons, ôtez les membranes blanches et coupez-les en lanières. Epluchez les oignons et les gousses d'ail et émincez-les. Versez de l'huile dans une poêle, et faites revenir les légumes. Ajoutez du sel, du poivre, une pincée de piment et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient confits.

Battez les oeufs en omelette, versez-les dans la poêle et faites-les cuire sans cesser de remuer.

Servez la piperade très chaude, avec les tranches de jambon de Bayonne dorées à la poêle.

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