Recette de l'omelette campagnarde

- Faites revenir l'oignon coupé en morceaux dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les champignons lavés et coupés en lamelles, laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes.

- Ajoutez les lardons et les pommes de terre épluchées et coupées en dés, remuez fréquemment.

- Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème, 1/2 verre d'eau et poivrez, ne salez pas les lardons sont déjà très salés.

- Haussez le feu et versez votre mélange, au bout de 2 minutes baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.