Préparation : 5 min
Cuisson 10+3 min

Omelette aux blancs de poireaux confits

Ingrédients pour 4 parts d'omelette aux blancs de poireaux confits

  • 8 à 10 oeufs frais selon la grosseur
  • 500 g de blancs de poireaux
  • 1 yaourt nature non sucré
  • 1 branche de thym frais
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile
  • Sel et poivre

Recette de l'omelette aux blancs de poireaux confits

Lavez puis coupez les blancs de poireaux en fines rondelles. Déposez-les dans une casserole à fond épais puis faites-les confire à feu doux et à couvert avec une noisette de beurre pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez 5 cl d'eau puis battez-les en omelette à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, salez et poivrez.

Lorsque les blancs de poireaux sont cuits, ajoutez le yaourt et le thym effeuillé puis mélangez.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive, versez une cuillère à café d'huile, puis les oeufs battus. Laissez cuire à feu doux 2 minutes, ajoutez alors les rondelles de blancs de poireaux.

Pliez l'omelette en deux en rabattant à l'aide de spatules une moitié sur l'autre afin d'obtenir une demi-lune. Laissez cuire l'omelette aux blancs de poireaux confits encore une minute puis glissez l'omelette sur le plat de service.

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Voir également la recette de l'omelette aux crevettes.

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