Préparation : 9 min
Cuisson 19 min

Oeufs coques et mouillettes d'asperges

Ingrédients pour 4 oeufs coques et mouillettes d'asperges

  • 4 ou 8 gros oeufs très frais
  • 1 botte d'asperges fraîches
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • Fleur de sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • Quelques tranches de pain grillé

Recette des oeufs coques et mouillettes d'asperges

Epluchez les asperges afin d'ôter les parties fibreuses, rincez-les.

Plongez-les pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les, réservez-les sur un plat de service.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez une cuillère à café de sel fin puis mettez les oeufs à cuire pendant 3 à 4 minutes selon leur grosseur.

Dès qu'ils sont cuits, présentez-les dans des coquetiers avec les asperges tièdes qui serviront de mouillettes.

Dégustez les oeufs coques et mouillettes d'asperges en mettant à disposition de la fleur de sel, un moulin à poivre et des tranches de pain légèrement grillées.

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Saupoudrer les asperges d'une pincée de Paprika en poudre.

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