Oeufs coques et mouillettes d'asperges
Ingrédients pour 4 oeufs coques et mouillettes d'asperges
- 4 ou 8 gros oeufs très frais
- 1 botte d'asperges fraîches
- 1 cuillère à café de sel fin
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Quelques tranches de pain grillé
Recette des oeufs coques et mouillettes d'asperges
Epluchez les asperges afin d'ôter les parties fibreuses, rincez-les.
Plongez-les pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les, réservez-les sur un plat de service.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez une cuillère à café de sel fin puis mettez les oeufs à cuire pendant 3 à 4 minutes selon leur grosseur.
Dès qu'ils sont cuits, présentez-les dans des coquetiers avec les asperges tièdes qui serviront de mouillettes.
Dégustez les oeufs coques et mouillettes d'asperges en mettant à disposition de la fleur de sel, un moulin à poivre et des tranches de pain légèrement grillées.
Saupoudrer les asperges d'une pincée de Paprika en poudre.