Oeufs de caille et crevettes sauce cocktail

- Faites durcir les oeufs de caille 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

- Refroidissez-les puis écalez-les avant de les couper en deux dans le sens de la longueur.

- Faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée (les crevettes sont cuites dès qu'elles remontent à la surface).

- Préparez la sauce cocktail en mélangeant 1 bol de mayonnaise ferme, 1 cuillère à café de ketchup et 1 cuillère à soupe de cognac.

- Déposez 6 demi œufs au milieu de chaque assiette, saupoudrez-les de cerfeuil ciselé puis entourez-les de crevettes froides comme pour former une rosace.

- Servez bien frais avec à disposition la sauce cocktail.