Préparation : 4 min
Cuisson 5 min

Oeufs brouillés

Ingrédients pour 12 oeufs brouillés (3 oeufs par personne)

  • 12 oeufs entiers très frais
  • 80 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Recette des oeufs brouillés

Cassez les oeufs entiers dans un grand bol ou saladier, salez, poivrez, mélangez légèrement et réservez.

Beurrez le fond et les parois d'une petite sauteuse ou d'une casserole avec 50 g de beurre ramolli. Versez les oeufs dedans et posez la sauteuse sur feu très doux, le plus doux possible.

Faites chauffer les oeufs brouillés progressivement en mélangeant sans arrêt à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Versez alors les oeufs brouillés dans un petit plat creux et ajoutez 30 g de beurre coupé en dés.

Travaillez le mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Dressez aussitôt sur le plat de service et dégustez les oeufs brouillés sans attendre.

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