Galette de blé noir à l'oeuf miroir
Ingrédients pour 4 galettes de blé noir à l'oeuf miroir
- 200 g de farine de blé noir (sarrasin)
- 50 cl d'eau tiède
- 1 oeuf pour la pâte + 4 oeufs pour les galettes
- 1 cuillère à soupe de sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Beurre salé
- Fleur de sel de Guérande
Recette de galette de blé noir à l'oeuf miroir
Dans un saladier, verser la farine, le sel puis un oeuf entier et mélangez à l'aide d'un fouet.
Ajoutez l'eau petit à petit, tout en mélangeant délicatement au fouet. Lorsque la pâte est lisse, réservez-la pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Au moment de déguster, déposez dans une tuile ou une poêle à galettes une noisette de beurre salé, laissez chauffer doucement puis versez une petite louche de pâte à galette.
Etalez la pâte à galette en inclinant la poêle de tous côtés jusqu'à ce que la pâte nappe la totalité de la poêle. Laissez cuire 1 minute environ, puis retournez la galette à l'aide d'une spatule.
Cassez un oeuf au milieu de la galette, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 2 minutes jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf soit bien cuit.
Repliez les bords de la galette quatre fois de façon à obtenir un carré en laissant apparaître seulement le jaune de l'oeuf. Saupoudrez la galette de blé noir à l'oeuf miroir de fleur de sel de Guérande et servez sans attendre.