Flan aux asperges vertes et sa sauce ciboulette

- Préchauffez votre four à 200°, égouttez les asperges et pressez-les pour en extraire l'eau.

- Dans le bol d'un mixeur, mettez les asperges (gardez 12 pointes d'asperge pour la décoration), les oeufs entiers et 250 grammes de crème fraîche épaisse, salez, poivrez généreusement, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

- Beurrez soigneusement l'intérieur des ramequins puis versez la préparation aux asperges dans les ramequins.

- Décorez avec 2 pointes d'asperge que vous déposez délicatement sur le dessus.

- Faites cuire au bain-marie, déposez vos ramequins sur la lèche frite du four versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

- Enfournez pendant 20 minutes environ, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un flan aux asperges vertes, la lame du couteau doit ressortir sèche. Servez chaud avec une sauce ciboulette froide.