Préparation : 11 min
Cuisson 10 min

Terrine de foie de volaille

Ingrédients pour une terrine de foie de volaille

  • 300 g de foies de volaille
  • 150 g d'échine de porc
  • 100 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • Sel et poivre

Recette de la terrine de foie de volaille

Découpez l'échine de porc et les foies de volaille en morceaux.

Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive à feu doux pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Lorsque les morceaux d'échine de porc et de foies de volaille sont cuits, ajoutez l'ail coupé en morceaux et mélangez.

Versez le tout dans le bol du mixeur. Ajoutez le cognac, une pincée de sel et deux pincées de poivre puis le beurre coupé en morceaux.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture fine.

Répartissez la terrine de foie de volaille dans 4 ramequins et réservez au frais pendant au moins 2 heures.

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