Tartare de crevettes aux asperges

- Faites blanchir les asperges pendant 3 minutes à l'eau bouillante, réservez les pointes et coupez les tiges en fines rondelles.

- Dans un plat creux, mélangez les crevettes décortiquées, une tomate pelée, épépinée et coupée en dés, et les rondelles d'asperges.

- Salez, poivrez et ajoutez l'huile de colza et le vinaigre, mélangez.

- Posez des cercles à pâtisserie sur quatre assiettes et remplissez-les de votre tartare.

- Retirez les cercles et déposez quatre pointes d'asperge autour.