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Taboulé aux fruits

Ingrédients du taboulé aux fruits pour quatre personnes

• 100 g de semoule à taboulé
• 100 g de pastèque
• 100 g de melon
• 1 pomelo pelé à vif
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe raisins de Corinthe
• Le jus de 2 citrons
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Recette du taboulé aux fruits

Faites gonfler pendant deux heures la semoule à taboulé avec le jus des deux citrons.

Lorsque la semoule a fini de gonfler, découpez la pastèque, le melon et le pomelo en morceaux et ajoutez-les à la semoule. Ajoutez ensuite l'oignon rouge pelé et émincé finement. Incorporez les raisins de Corinthe, l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez le taboulé aux fruits.

Quelques minutes avant de servir, ajoutez sur le taboulé aux fruits, la menthe, la coriandre et le persil (le tout, fraîchement ciselé). Bon appétit!