Rillettes de saumon

- Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 5 minutes puis mixer-les.

- Ajoutez le saumon fumé et le beurre, salez, poivrez, ajoutez le 1/2 jus de citron jaune et mixez de nouveau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, mélangez doucement.

- Moulez de préférence dans quatre ramequins tapissés de film étirable, et réservez au froid.

- Mélangez la crème avec une cuillère à soupe de feuilles de céleri ciselé, une cuillère à soupe de persil, une cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 1/2 jus de citron jaune, salez et poivrez, mixez le tout.

- Démoulez les ramequins de rillettes de saumon décorez avec trois brins de ciboulette, servez la sauce à part.

- Mettez à disposition des tranches de pain grillées.