Rillettes de saumon
Ingrédients pour des rillettes de saumon pour 4 personnes
- 300 g de pavés de saumon
- 150 g de saumon fumé
- 70 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 jus de citron jaune
- 100 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de feuilles de céleri ciselé
- 1 cuillère à soupe de persil
- Sel et poivre
Recette des rillettes de saumon
Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 5 minutes puis mixer-les.
Ajoutez le saumon fumé et le beurre, salez, poivrez, ajoutez le 1/2 jus de citron jaune et mixez de nouveau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, mélangez doucement.
Moulez de préférence dans quatre ramequins tapissés de film étirable, et réservez au froid.
Mélangez la crème avec une cuillère à soupe de feuilles de céleri ciselé, une cuillère à soupe de persil, une cuillère à soupe de ciboulette ciselée, le demi-jus de citron jaune restant, salez et poivrez puis mixez le tout.
Démoulez les ramequins de rillettes de saumon, décorez avec trois brins de ciboulette, servez la sauce à part.
Mettez à disposition des toasts de pain de mie grillés ou des blinis.
La recette des rillettes de saumon est également une recette de Noël et de jour de fête. Plus de recettes avec du saumon Quiche au saumon fumé ~ Cake au saumon et feta ~ Saumon pimenté et tronçons de poireau.