Rillettes de porc

- Dans une cocotte, déposez la gorge de porc coupée en morceaux de 4 à 5 cm de côté.

- Réduisez les baies roses en poudre à l'aide d'un mixeur.

- Ajoutez l'oignon haché finement, une feuille de laurier, la branche de thym, la poudre de baies roses, salez et poivrez généreusement.

- Versez dessus le verre de vin blanc sec, remuez puis ajoutez de l'eau jusqu'au niveau de la viande.

- Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la viande se détache en fines lamelles facilement à la fourchette.

- Lorsque les rillettes sont cuites, ôtez le thym et le laurier et mélangez longuement jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient détachés et forme un mélange presque uniforme.

- Versez dans trois bols, déposez une feuille de laurier dessus et laissez prendre une nuit au réfrigérateur.