Préparation : 15 min
Cuisson 1 h

Rillettes de porc

Ingrédients pour trois bols de rillettes de porc

  • 1 kilo de gorge de porc (moitié gras, moitié maigre)
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • Sel
  • Poivre

Recette des rillettes de porc

Dans une cocotte, déposez la gorge de porc coupée en morceaux de 4 à 5 cm de côté.

Réduisez les baies roses en poudre à l'aide d'un mixeur et ajoutez-les dans la cocotte.

Ajoutez l'oignon haché finement, une feuille de laurier, la branche de thym, la poudre de baies roses, salez et poivrez généreusement. Versez dessus le verre de vin blanc sec, mélangez puis ajoutez de l'eau jusqu'au niveau de la viande.

Portez la cocotte à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette en fines lamelles.

Lorsque les rillettes sont cuites, ôtez le thym et le laurier et mélangez longuement jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient détachés et forme un mélange presque uniforme.

Versez dans trois bols, déposez une feuille de laurier dessus et laissez prendre une nuit au réfrigérateur.

Les rillettes de porc sont délicieuses avec du pain de campagne légèrement grillé et des cornichons.

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Pour la conservation en bocaux des rillettes de porc referez-vous au chapitre "Conservation" expliqué dans notre recette des rillettes de lapin.

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