Rémoulade de radis noir à la tapenade
Ingrédients pour une rémoulade de radis noir à la tapenade pour 4 assiettes
- 1 radis noir
- 2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 bouquet de cerfeuil
Pour la tapenade :
- 250 g d'olives (noires, dénoyautées)
- 5 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe de câpres fines
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 10 cl d'huile d'olive
Recette de la rémoulade de radis noir à la tapenade
Epluchez le radis noir puis lavez-le, râpez-le à l'aide d'une râpe à gros trous puis mélange-le à la sauce mayonnaise.
Disposez le radis noir ainsi préparé dans quatre ramequins et réservez au frais.
Préparation de la tapenade :
Dans le bol du robot mixeur, déposez 250 g d'olives noires et dénoyautées, 5 filets d'anchois à l'huile, 1 cuillère à soupe de câpres fines, 1 gousse d'ail épluchée (ôtez le germe) et 1 cuillère à café de jus de citron, mixez finement puis versez le mélange dans un bol. Ajoutez alors 10 cl d'huile d'olive petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte homogène et souple.
Dressez les assiettes de la rémoulade de radis noir à la tapenade : Démoulez les ramequins au milieu de chaque assiette, déposez autour un cordon de tapenade et décorez de feuilles de cerfeuil.