Préparation : 20 min

Rémoulade de radis noir à la tapenade

Ingrédients pour une rémoulade de radis noir à la tapenade pour 4 assiettes

  • 1 radis noir
  • 2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 bouquet de cerfeuil

Pour la tapenade :

  • 250 g d'olives (noires, dénoyautées)
  • 5 filets d'anchois à l'huile
  • 1 cuillère à soupe de câpres fines
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 10 cl d'huile d'olive

Recette de la rémoulade de radis noir à la tapenade

Epluchez le radis noir puis lavez-le, râpez-le à l'aide d'une râpe à gros trous puis mélange-le à la sauce mayonnaise.

Disposez le radis noir ainsi préparé dans quatre ramequins et réservez au frais.

Préparation de la tapenade :
Dans le bol du robot mixeur, déposez 250 g d'olives noires et dénoyautées, 5 filets d'anchois à l'huile, 1 cuillère à soupe de câpres fines, 1 gousse d'ail épluchée (ôtez le germe) et 1 cuillère à café de jus de citron, mixez finement puis versez le mélange dans un bol. Ajoutez alors 10 cl d'huile d'olive petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte homogène et souple.

Dressez les assiettes de la rémoulade de radis noir à la tapenade : Démoulez les ramequins au milieu de chaque assiette, déposez autour un cordon de tapenade et décorez de feuilles de cerfeuil.

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Suggestion avec le radis noir : Salade aux 2 saumons

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