Préparation : 1/4 d'heure

Raïta de concombre

Ingrédients pour du raïta de concombre pour 4 personnes

  • 1 concombre moyen
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 1 yaourt nature non sucré au lait entier de préférence
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin moulues
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette du raïta de concombre

Épluchez le concombre, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère à soupe, ôtez les graines.

Coupez chaque demi-concombre en fines lamelles, déposez-les dans un saladier, ajoutez une bonne pincée de sel, mélangez puis réservez au frais pendant 1/2 heure environ, le temps que le concombre se dégorge de son eau.

Jetez l'eau rendue par le concombre, ne rincez pas le concombre et ajoutez le yaourt, 1 cuillère à soupe d'oignon haché, 1/2 cuillère à café de graines de cumin moulues, 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez puis réservez le raïta de concombre au frais jusqu'au moment du service.

Le raïta de concombre est un plat indien (Khira raita) traditionnellement servi en accompagnement de plat pimenté afin d'en calmer le feu. Bien que dans la culture de l'ayurvedisme la tradition déconseille le concombre mélangé a du yaourt (il serait néfaste pour la santé!) Le raïta de concombre demeure néanmoins un plat très courant particulièrement en inde du sud.

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