Préparation : 15+2 min
Cuisson 5 min

Recette du féroce d'avocat

Ingrédients pour 4 féroces d'avocat

  • 4 avocats
  • 200 g de morue salée
  • 50 g de farine de manioc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 citrons verts
  • 1/4 de piment antillais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette du féroce d'avocat (Recette antillaise)

Faites dessaler la morue dans plusieurs eaux pendant au moins 2 heures et cuisez-la pendant 5 minutes dans de l'eau frémissante. Egouttez-la et laissez refroidir.

Epluchez les avocats, ôtez les noyaux et déposez la chair dans le bol d'un mixeur avec le jus des 2 citrons. Mixez.

Epluchez l'oignon, l'ail, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans le mixeur.

Versez la préparation dans un grand pilon, émiettez la morue refroidie, ajoutez-la dans le pilon, ajoutez 50 g de farine de manioc, mélangez.

Lavez et ôtez les pépins du piment antillais et mettez-en 1/4 dans le pilon. Versez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture fine et homogène.

Laissez refroidir le féroce d'avocat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

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Le féroce d'avocat est une recette d'origine antillaise. Plus de recettes antillaises : Blaff de poisson à l'antillaise ~ Crabe farci à l'antillaise ~ Acras de morue ~ Kalawangue (Kalawang).

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