Recette du féroce d'avocat
Ingrédients pour 4 féroces d'avocat
- 4 avocats
- 200 g de morue salée
- 50 g de farine de manioc
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 citrons verts
- 1/4 de piment antillais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette du féroce d'avocat (Recette antillaise)
Faites dessaler la morue dans plusieurs eaux pendant au moins 2 heures et cuisez-la pendant 5 minutes dans de l'eau frémissante. Egouttez-la et laissez refroidir.
Epluchez les avocats, ôtez les noyaux et déposez la chair dans le bol d'un mixeur avec le jus des 2 citrons. Mixez.
Epluchez l'oignon, l'ail, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans le mixeur.
Versez la préparation dans un grand pilon, émiettez la morue refroidie, ajoutez-la dans le pilon, ajoutez 50 g de farine de manioc, mélangez.
Lavez et ôtez les pépins du piment antillais et mettez-en 1/4 dans le pilon. Versez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture fine et homogène.
Laissez refroidir le féroce d'avocat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Le féroce d'avocat est une recette d'origine antillaise. Plus de recettes antillaises : Blaff de poisson à l'antillaise ~ Crabe farci à l'antillaise ~ Acras de morue ~ Kalawangue (Kalawang).